Türkische Rezepte
Wir hoffen das wir, in den letzten zwei Monaten, richtig rechachiert haben. Sollte dennoch bei einem Rezept eine Zutat nicht richtig sein, Bitten wir um Entschuldigung und würden uns über eine Kontaktaufnahme in der, der Fehler richtig gestellt wird, damit auch wir dann den Fehler ändern können. Vielen dank im voraus für Ihre Hilfe. Wir werden nach und nach weitere Rezepte einstellen, schauen sie ab und zu doch einfach mal vorbei. Haben sie ein Rezept, dann senden sie uns dieses doch einfach per Email und wir werden es, hier veröffentlichen. Wenn sie eine eigene Homepage haben, würden wir das Rezept auch mit ihrer Homepage Adresse verlinken. |
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Börek |
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Zutaten:
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Zubereitung:
Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten. Thymianblätter vom Stiel entfernen, zusammen mit der Petersilie kleinhacken. Knoblauch zerkleinern, dieses geht gut, wenn man den Knoblauch etwas klein schneidet und dann mit etwas Salz und dem Messerrücken zerdrückt. Salz, Pfeffer, Knoblauch, gehackte Kräuter zum Hackfleisch dazu geben.
Feta Käse zerleinern und über das Hackfleisch geben, untermischen. Die Hackfleischmischung auskühlen lassen. |
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Lahmacun | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zutaten:
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Zubereitung:
Für den Teig 220 g Mehl und eine Prise Salz mischen. In die Mitte eine kleine Mulde drücken, klein gebröselte Hefe hinein geben und mit etwas lauwarmem Wasser leicht verrühren. Den Vorteig zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit für den Belag die Zwiebeln hacken, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Peperoni waschen, halbieren und die Kerne entfernen, danach in ganz feine Würfel schneiden. In einer Schüssel das Tatar mit den geschälten Pizzatomaten, dem Tomatenmark, den Zwiebeln, dem Knoblauch, der Peperoni, den Kräutern und den Gewürzen gut vermischen. Jeden Fladen nun jeweils mit der Hälfte der Belagsmischung belegen und im Ofen bei 220 C ca. 15-20 Minuten backen. Zu dem Lahmancun reicht man Cacık, dies ist eine Zubereitung aus Johgurt, Gurken und Knoblauch. |
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Gefüllte Pide | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zutaten:
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Zubereitung:
Zucker und Hefe in der Milch (lauwarm) auflösen und etwa 5 -10 Minuten ruhen lassen. Es bilden sich dann kleine Bläschen.
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemischung und Eiweiß hineingeben und alles kräftig zu einem geschmeidigen Teig, mit der Hand ca. 7 Minuten, verkneten. Das lauwarme Wasser (zwischendurch) nach Bedarf zugeben, der Teig soll nicht zu fest sein. Am Ende den Eßlöffel Öl dazugeben, die Teigkugel damit benetzen und den Teig zugedeckt ca. 1 - 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Die Zwiebeln schälen und hacken, ebenso die Petersilie hacken. Tomate in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe mit etwas Salz zerdrücken.
Die Zutaten für die Füllung inzwischen miteinander vermengen. Die Menge der Zwiebeln sieht viel zu viel aus, ist aber so gewollt, denn die sind wichtig, damit der Hackfleischbelag sich nicht zu sehr zusammenzieht.
Den Teig in 10 -12 Kugeln teilen. Eine Kugel Zigarrenförmig mit etwas Mehl ausrollen (nicht zu dünn). In der Mitte längs 1-2 EL der Füllung (ca. einen 1 cm breiten Rand lassen), fast über die gesamte Länge verteilen.
Dann die Ränder der Längsseite einklappen, ohne dabei die Füllung ganz zu bedecken. An den Spitzen des ovalen Teigstück noch mal ein wenig einschlagen, um das typische Aussehen der Pide zu bekommen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, es passen je nach Groesse ca. 3 - 4 Stück darauf.
Die Teigränder mit dem verquirltem Eigelb bestreichen, und die Pide im gut vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 - 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Pide sofort mit ein wenig geschmolzener Butter bestreichen, damit sie nicht hart werden kann. |
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Gefüllte Auberginen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zutaten:
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Zubereitung
Die Auberginen waschen, der Länge nach teilen und das innere Fleisch herausnehmen. Anschließend für 1/2 Std. in Salzwasser legen, damit sie entbittern. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite legen. Die Auberginen abtrocknen und in reichlich Olivenöl bissfest von beiden Seiten anbraten. Auf Küchenkrepp abkühlen lassen. Die gehackten Zwiebeln in einem Topf mit etwas Olivenöl dünsten. Die gehackten Chilischoten dazugeben. Den zerdrückten Knoblauch zufügen, und mit den Tomaten ablöschen. Salz, Pfeffer, Kurkuma, die Hälfte der Minze und das Tomatenmark hinzufügen und die Soße 15 Min. köcheln lassen. |
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Arnavut Köftesi | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zutaten:
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Zubereitung
Rinderhack mit Brotsemmel dem zerdrückten Knoblauch und der Hühnerbrühe verkneten. Währenddessen schneidet man die Zwiebeln in Streifen. Nachdem die Hackbällchen fertiggebraten sind nimmt man sie aus der Pfanne und fügt die Zwiebeln in die Pfanne und brät sie leicht an. Dann wird das Tomatenmark dazugegeben, mit dem Wasser und mit etwas Salz abschmecken. Dies wird einige Minuten gekocht. Zuletzt werden die Hackbällchen zu der Soße gegeben und dann serviert. |
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Aubergine Creme | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zutaten:
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Zubereitung
Die Auberginen längs durchschneiden und die Schnittfläche mit Olivenöl bepinseln. |
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Cacik | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zutaten:
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Zubereitung Den Joghurt in ein sauberes Tuch geben, aufhängen und ca. 4 Stunden abtropfen lassen, es geht aber auch schneller wenn man den Joghurt in einem Tuch ausdrückt.
Gurke raspeln, mit 2 TL Salz mischen und eine halbe Stunde Wasser ziehen lassen. |
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Menemen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zutaten:
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Zubereitung:
Peperoni waschen und in dünne Ringe sowie die Zwiebeln in Scheiben schneiden. |
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Sebze Tavuk | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zutaten:
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Zubereitung:
Die Hähnchen in Flügel, Ober - Unterschenkel, Rücken und in Brüste zerteilen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung für Hähnchen würzen. |
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